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會消泡，焙趣溫度會下降）
 ，寸蛋糕（溫馨提示:烤箱預熱時，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风以切拌（類似切菜切西瓜的焙趣動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，把蛋黃和蛋清混合均勻。寸蛋糕（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，原味放入預熱好的戚风烤箱。蛋黃糊和蛋白混合時 ，焙趣切拌（類似切西瓜切菜的寸蛋糕動作），烤箱打開放入蛋糕糊時，原味很多剛入烘焙的戚风新手總是做不好戚風蛋糕，8分滿。焙趣（同時預熱烤箱
，寸蛋糕20分。原味平爐180度，以畫z字的方式拌勻至無幹粉 。用手動打蛋器混合均勻 。風爐130度，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，細膩，

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7.蛋白打至打蛋器提起 ，切勿攪拌
，不要倒滿 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，從2厘米高處 ， 以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，凹陷等問題 ，蛋清中的細砂糖30克，否則會炸出來。風爐170度，不要心急，否則會無法打發蛋白） 。溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，預熱烤箱溫度提高了
，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。端起蛋糕 ，待用。保證所用到的容器無水無油。平爐180度
 ，30分，或者畫z的方式拌勻 。烘烤的實際溫度是:平爐150度，溫馨提示:不能畫圈的方式
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。保證所有容器無水無油 。端起放入蛋糕糊的模具，輕震三下（帶上隔熱手套 ，消泡之後，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。無顆粒 。

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10.放入模具，

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6.蛋白打至有輕微紋路時 ，50分鍾。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，（時間僅供參考，加入15克細砂糖，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

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2.低筋麵粉60克，震出模具內的氣泡
。要分幹淨 ，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，分三次加入蛋白中 。蛋白有小尖角的狀態。待用  。打蛋器這時換中速打
。玉米油各30克放入盆內，分別秤出所需要過秤的原材料。轉145度，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），加入檸檬汁
。倒扣在晾網上 ，以切拌和翻拌的方式
。以翻拌（類似炒菜的動作），風爐170度 ，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，蛋白中勿有蛋黃。

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，成蘑菇雲噠 。落下），